الحنيذ,,,المدفوون

بسم الله الرحمن الرحيم


لعشاق المدفوون أو الحنيذ



أولاً : تم عمل حفرة في الأرض وليست عميقة .. فقط بحدود 30 سم
ومحاطة بأحجار ، وتم إيقاد النار حتى أصبح الجمر جاهزاً (يحبذ القرض ,,,السمر)







.
ثانياً :

معنا هاك التيس اللي ودك تناظره وتصور معه .. تقول حسافه عليه الذبح <<اكوردين تو ذا رايتير ^_^



.
ولكن عندهم سكاكين مهيب طبيعية ، قسم بالله إن اللي ذبح التيس ما
ردها ثانية <<<السو اكوريدنق تو ذا رايتير





.
ثالثاً : تم سلخ التيس في مدة وجيزة جداً جداً ... يعني خيال تقول ثلاث أربع دقايق بالكثير ، وبعد السلخ تم شق الصدر فقط بحيث يكون مثل الدجاج المسحب وتفصيل الأيدي والأرجل بدون قطعها ، ومن ثم يُرش عليه البهارات .
.
رابعاً : يوضع التيس المسطح على الجمر مباشرة بحيث يكون الظهر هو الأسفل حتى ينضج اللحم ، ويوضع عليه أغصان نوع من الأشجار ( عاد ذي عليكم معرفتها ما أدري وشو ) وأعتقد إنه يجوز العيد بلا حنا ، وهناك سيخان من الحديد وُضعا بشكل متقاطع على الأحجار المحيطة بالنار بحيث تكون أعلى من التيس بما مقداره 20 سم .


.
خامساً : ثم يغطى الجميع بالقصدير حتى لا يدخله أي أتربة<<فري امبورتينت




.
سادساً : يغطى الجميع بطربال سميك حتى يكتم الحرارة زيادة ، طبعاً يجب تثبيت الطربال بأحجار أو رمل أو أي شي حتى لا تحركه الرياح ,,,الطربيل=نوع من الغطاء مو محدد ولكن تستطيع استخدام فرشه والهدف من هذي الخطوه التأكد من عدمـ وصول الهواء الى الحفرهـ


.
.
.
.
صاحبنا يقول إننا بنترك التيس ما يقارب الساعة والنصف ، لأن المجمار ناره ضعيفة ، وإلا فإن العادة ما بين الساعة إلى الساعة والربع ... على كل حال انتظرنا مع القهوة والحكايات ، وتصوير بعض الملاقيف اللي كانوا يراقبون عملنا ولسان حاله يقول وش يسوون هذولا :



.
سابعاً : بعد مرور ساعة ونصف تم إزالة الطربال ثم القصدير :




.
ثامناً : رفعنا التيس من على الجمر ووضعناه في الصحن ، وأزلنا الأغصان :


.
تاسعاً : وُضع الرز على جنبات التيس وقدم على السفرة مع عسل طبيعي .
.
عاشراً : هذه الأكلة واحدة من أ لذ الأكلات تناولتها في حياتي بدون مبالغة ، ولن أنسى طعم قطعة اللحم الحنيذ المغموس بالعسل !!!



منقول كما وصلني بالايميل ,,,وكان فيه صور مرفقه ولكن للأسف ماعرفت أضيفها يطلع الرابط ولاتطلع صورهـ

طبعا اهمـ استخدموا حفرهـ واهي الطريقه الشائعه ,,,ولكن تستطيه الاستغناء عنها بوضع اللحم ع الجمر مباشره بدون حفره ولكن يغطي بقدر وهم بعد يكتم بنفس الطريقه ونفس الخطوات كما هي وهنا مياحتاج اصياخ حديد

طبعا مافيها شرح وشلون يطبخ الرز ,,,ياكل اللحمـ مع الخبز والعسل ^_* في الغالب


وان شاء الله المره الجايه نشرح لكم طريقه اخرى من الكبسات ,,,وتكون حصريه مو منقوله واعذرونا ع التأخير ^_*[center]

يعطيك العافية على الطريقة ولاحظت عدم استخدام الملح والبهارات فهل سقطت سهوا أم انه لايتم استخدامها مع هذه الطريقة ؟

ويسلموووو
انتظر جديدك المتميز